	6 월 영 양 소 식 경기예술고등학교는 전공실기, 학습지도 및 인성교육에 최선을 다하는 학교입니다.	발 행 처 : 경기예술고등학교 급식관리실: ☎ 070-7164-2211

< 이달의 절기 >

1. 망 종 ( 芒 種 )

- 망종 : 24절기 중 아홉 번째에 해당하는 절기. 소만(小滿)과 하지(夏至) 사이에 들며 음력 5월, 양력으로는 6월 6일 무렵으로 태양의 황경이 75도에 도달한 때이다. 망종이란 벼와 같은 곡식의 종자를 뿌리기에 적당한 시기로 모내기와 보리베기에 알맞은 때이다.

2. 단 오 ( 端 午)

- 단오 : 음력 5월 5일로, 단오떡을 해먹고 여자는 창포물에 머리를 감고 그네를 뛰며 남자는 씨름을 하면서 하루를 보내는 날로 모내기를 끝내고 풍년을 기원하는 제사이기도 한 단오는 우리나라에서 큰 명절로 여겨져 여러 가지 행사가 행해지고 있다.

2. 하 지 ( 夏 至 )

- 하지 : 열 번째에 해당하는 절기로 장마와 가뭄 대비도 해야 하므로 이때는 일년 중 추수와 더불어 가장 바쁘다. 강원도 평창군 일대에서는 하지 무렵 감자를 캐어 밥에다 하나라도 넣어 먹어야 감자가 잘 열린다고 한다. “하짓날은 감자 캐먹는 날이고 보리 환갑이다.”라는 말이 있는데, 하지가 지나면 보리가 마르고 알이 잘 배지 않는다고 한다.

< 이달의 절기 음식 >

1.소서 : 보리를 이용한 음식

2.단오 : 수리취떡, 앵두화채, 제호탕(매실음료)

3.하지: 감자, 메밀

< 이달의 제철식품 >

채소류	마늘, 감자, 보리, 메밀, 부추, 셀러리,
생선류	장어, 소라
과일	매실, 복숭아, 참외, 복분자

✔  Na트륨 줄이Go! 건강 올리Go!

✔ 채소는 비타민, 미네랄, 식이섬유 등이 풍부해서 건강을 위해 꼭 필요한 식재료입니다.

각 채소의 특징에 맞춰 먹으면

영양소의 흡수율을 높일 수 있습니다!

# 채소를 생으로 먹을 때

1. 소금이나 식초를 넣은 물에 채소를

씻은 후 흐르는 물에 여러번 헹구되

영양소가 빠져 나가지 않게 빠른 시간내에 씻어 주세요.

2. 지용성 비타민의 흡수를 높이기 위해

샐러드에 올리브유나 들기름 성분을 포함한

드레싱을 곁들이면 좋습니다.

3. 몸에 좋은 불포화지방산이 풍부한 견과류와 채소를 함께 섭취하면 지용성 비타민 흡수에 좋습니다.

# 채소를 익혀으로 먹을 때

1. 채소를 데칠 때 소금을 소량 넣어

엽록소의 파괴를 막아주세요.

2. 채소를 찌거나 삶을 때 적당량의 물과 올리브유를 넣어 지용성 비타민의 흡수를 도와 주세요.

3. 채소를 데치거나 삶은 물을 활용해 국물에 녹아 있는 수용성 비타민을 섭취하세요.

# 생으로 먹으면 좋은 채소

□ 오이: 수분함량이 95%이상으로 생채나 주스로 먹으면 수분과 비타민섭취에 좋습니다.

대신 아스코르비나아제라는효소가 다른 식재료의 비타민C를 파괴하기 때문에 다른 채소와 주스로 만드는 것은 피하는 것이 좋습니다.

□ 깻잎: 향긋한 향이 좋아 쌈으로 먹으면 좋고,

열을 가하면 항산화 효과가 있는 엽록소가 파괴되기 때문에 되도록 생으로 섭취하는 것이 좋습니다.

□ 양상추: 아삭한 식감이 좋은 채소로 칼로 썰면 자른 면이 갈변하고 맛도 떨어지니

손으로 먹기 좋게 찢어서 드시면 좋습니다.

# 익혀 먹으면 좋은 채소

□ 가지: 필수 지방산인 리놀렌산과 세포 손상을 막아주는 비타민E가 풍부하며 이 성분은 기름에 녹는 지용성 물질로 들기름, 올리브유 같은 기름에 살짝 볶거나 튀기면 흡수율을 높여줍니다.

□ 단호박: 지용성비타민의 베타카로틴, 비타민E가 풍부하며, 기름을 넣고 요리하면 베타카로틴의 흡수율이 높아지므로 볶음이나 구이로 먹으면 좋습니다.

□ 토마토: 강력한 항산화 작용의 라이코펜 성분이 풍부하며 기름과 함께 익혀서 섭취하면 체내 흡수율이 높여 줍니다.