	12월 영양소식 경기예술고등학교는 전공실기, 학습지도 및 인성교육에 최선을 다하는 학교입니다.	발 행 처 : 경기예술고등학교 급식관리실: ☎ 070-7164-2211

< 12월 이달의 절기 >

1. 대 설 ( 大 寒 )

- 대 설 : 눈이 가장 많이 내린다는 뜻에서 붙여진 이름의 절기입니다. 하지만 온난화로 인해 우리나라는 적설량이 많다고 볼 수는 없다고 합니다. 대설에는 메주를 만들기 시작하는 시기이기도 합니다.

2. 동 지 ( 冬  至 )

- 동 지 : 일 년 중에서 밤이 가장 길고 낮이 가장 짧은 날로 팥죽 먹기, 보리밟기 등을 하였다고 합니다.

< 이달의 절기 음식 >

1. 대설 : 메주 만들기

2. 동지 : 팥죽, 찹쌀 주악등

< 이달의 제철식품 >

채소류	무, 배추, 마, 당근, 생강, 시금치, 미나리, 양배추, 달래, 도라지, 봄동, 우엉, 양상추
생선류	오징어, 멸치, 낙지, 굴, 대구, 아귀, 모시조개, 조기, 붕장어, 명태, 대합, 홍합 등
해조류	다시마, 김, 파래, 톳, 물미역
과일	오렌지(한라봉), 귤

< 1월 이달의 절기 >

1. 소 한 ( 小  寒 )

- 동지와 대한 사이에 있는 음력12월 절기,

‘ 대한’이 더 춥다. 라는 의미이지만 우리나라는 소한이 더 추운 날입니다.

2. 대 한 ( 大  寒 )

- 겨울 큰 추위, 소한과 입춘사이에 있는 음력 12월 절기로 겨울 추위의 매듭을 짓는 다는 의미의 날입니다.

< 이달의 절기 음식 >

1. 소한과 대한: 만둣국, 김치부침개와 쌀밥

2. 신정 : 떡국, 갈비찜, 잡채, 녹두전, 약과, 식혜 등

< 이달의 제철식품 >

곡류	검정콩
채소류	우엉, 아욱, 연근, 당근
육류	돼지고기
생선류	생태, 대구, 가자미, 굴, 오징어, 멸치
해조류	다시마, 김, 파래, 물미역
과일	귤, 레몬, 밤, 마

✔  Na트륨 줄이Go! 건강 올리Go!

✔ 입맛을 일깨우고 바다 내음 가득한! ✔ 비타민, 칼슘, 인, 철분이 풍부한!

홍합의 효능!

비타민과 무기질, 철분이 풍부해 혈액을 생성하고, 혈액순환을 촉진해 빈혈이나 노화방지에 효과적!

칼륨성분이 풍부하여 몸 속에 과다하게 축적된 나트륨을 배출시켜주는 효과!

열량과 지방 함량이 낮아 다이어트 시 단백질 공급에 좋은 식품!

타우린성분이 풍부해 숙취해소에 좋다!

2. 주의할 점!

10월~12월에 많이 출하되고, 늦봄~여름사이에 산란기를 거치며 맛이 떨어짐

특히 5월~9월 사이에는 마비, 언어 장애등을 일으키는 독소인 삭시토닌을 함유하기 때문에 여름에는 홍합섭취를 피하는 것이 좋다!

홍합을 구입할 때는 살이 통통하고 윤기가 나며 비린내가 나지 않은 것, 껍질을 벗겨보아 살이 붉은 빛이 도는 것을 고른다.

패각이 부서져 있는 등의 손상이 있는 것은 피한다.

3. 보관/손질법!

소금물에 헹궈 냉동 보관하거나 살짝 데쳐 냉장고에 넣어두면 1~2일은 보관할 수 있다.

껍질을 바락바락 깨끗이 문질러 씻어 지저분한 것들을 떼어내고, 살을 발라내어 연한 소금물에 흔들어 씻어 건진 다음 가장자리 검은 수염을 잘래난다. 수염을 잘라낸 후 조리용 가위를 이용해 내장을 제거한다.

< 팥의 영양 >

	1. 팥의 주요성분은 당질과 단백질, 비타민B1으로 vitB1은 현미보다도 많아 예부터 각기병의약용으로 널리 쓰였다고 합니다.
	2. 이뇨작용과 변비예방에 뛰어난 팥은 외피에 들어 있는 사포닌과 풍부한 식물성 단백질과 무기질이 신장병, 심장병, 각기병의 소염작용과 붓기 제거에 효과가 있다고 합니다. 3. 팥은 해독작용이 뛰어나 숙취해소에도 좋다고 합니다.
단, 너무 오래 드시면 몸의 기운을 빠지게 하고 위장이 약한 분들은 배에 가스가 많이 찬다고 하니 적당히 섭취 하는 것이 좋습니다.